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關(guān)于“酒業(yè)進化論”，趨勢發(fā)布人核心觀點來了。
文｜云酒團隊（ID：YJTT2016）
10月16日，五位酒業(yè)人士收獲了“首屆中國酒業(yè)趨勢發(fā)布大會趨勢發(fā)布人”稱號。
簡單梳理后不難發(fā)現(xiàn)，五位趨勢發(fā)布人中，既有來自老牌名酒雙溝的嘉賓，也有代表互聯(lián)網(wǎng)巨頭騰訊的新銳；既有酒業(yè)新勢力容大醬酒、上海貴酒君道貴釀，也有社交新趨勢下涌現(xiàn)的運營專家有贊。與他們同臺的，是中國價格協(xié)會高端品牌與奢侈品專業(yè)委員會主任、上海交通大學奢侈品品牌研究中心主任李杰，以及全球頂級咨詢公司——里斯戰(zhàn)略定位咨詢中國區(qū)合伙人、里斯戰(zhàn)略定位咨詢中國戰(zhàn)略委員會成員肖瑤。
正如主題所言——“與其預測，不如進化”。酒業(yè)的趨勢不是一元的，酒業(yè)本身也由不同的部分構(gòu)成，不同角色不同身份的從業(yè)者，共同形成了完整、多維、立體的酒業(yè)世界觀。五位趨勢發(fā)布人與各領(lǐng)域?qū)＜彝_，立足于不同的立場和視角，為酒業(yè)提供了新的思考方法論。
以下為趨勢發(fā)布人發(fā)言精選。
張學謙：名酒將占據(jù)更多市場份額、擁有更強市場話語權(quán)
江蘇洋河酒廠股份有限公司總裁助理、江蘇雙溝酒業(yè)銷售有限公司總經(jīng)理張學謙認為，中國酒業(yè)未來發(fā)展趨勢應(yīng)該包括三個層次：經(jīng)濟與社會的基本面趨勢、產(chǎn)業(yè)與市場的整體性趨勢和廠商的個體性趨勢，這三個趨勢之間緊密聯(lián)系，一體相關(guān)。
▲張學謙
在基本面趨勢方面，關(guān)鍵詞是“二代中產(chǎn)”和“消費迭代”。
當前，消費對經(jīng)濟發(fā)展的基礎(chǔ)性作用進一步增強。站在白酒行業(yè)角度，應(yīng)關(guān)注消費的迭代變化。二代中產(chǎn)對消費迭代有著十分重要的影響，他們消費意識更強，消費觀呈現(xiàn)出“去中心化”特征。特別是對于高端消費品，二代中產(chǎn)更樂于嘗試新品牌和新產(chǎn)品，追求品位和個性標簽；更關(guān)注品質(zhì)和服務(wù)，更注重品牌所承載的文化品格。
在整體性趨勢方面，關(guān)鍵詞是“強分化”和“四小龍”。
白酒行業(yè)的分化已是確定趨勢，而且這種分化呈現(xiàn)出越來越快、越來越強的特點。在此基礎(chǔ)上，由于二代中產(chǎn)和“消費迭代”的影響，白酒份額向少數(shù)企業(yè)集中的過程有著更清晰的指向性，即指向那些品質(zhì)優(yōu)勢扎實、文化品格鮮明的高端品牌，頭排·蘇酒、舍得酒、水井坊和酒鬼酒，就是非常典型的代表。
在個體性趨勢方面，關(guān)鍵詞是“戰(zhàn)略機遇”和“生態(tài)創(chuàng)新”。
當市場環(huán)境和行業(yè)格局發(fā)生變化，對于身處其中的酒企廠商意味著戰(zhàn)略性的機遇。因此，酒企應(yīng)該勇于創(chuàng)新、大膽變革，突破現(xiàn)有渠道模式，創(chuàng)新現(xiàn)有經(jīng)銷商體系，重點通過整合跨界商、引入消費商、做高團購商、做大平臺商等模式變革，最終形成廠商共生共贏的“新型生態(tài)”。
李書凱：醬酒行業(yè)歷經(jīng)“燙、熱、靜”三個階段
容大醬酒首席品牌官李書凱表示，醬酒發(fā)展經(jīng)歷了“熱到發(fā)燙-熱-有點靜”三個階段。
在醬酒下半場趨向“靜”的時候，有的人卻看“冷”醬酒行業(yè)。李書凱認為這是一件好事，“就像百米沖刺，退是為了更快，退是為了跳得更高。”
▲李書凱
同時，李書凱結(jié)合容大醬酒經(jīng)營經(jīng)驗，對行業(yè)趨勢提出了兩個判斷。
趨勢之一，對醬酒行業(yè)的未來，應(yīng)長期看好消費端市場增長。醬酒之所以熱，本質(zhì)上是在以茅臺為引領(lǐng)的消費者口感的變革。從消費心理學來講，消費者對口感的依賴具有長期不變性，絕不會因為暫時的“靜”，影響了醬酒長期的發(fā)展。
趨勢之二，市場大勢、營銷環(huán)境、消費心智的變化，以及新營銷工具的運用會讓新品牌成長時間大大縮短。在大變革、大品類下，在渠道爆發(fā)、新渠道來臨的背景下，新品牌的成長速度會比原來要快得多。
鄒曉君：醬酒新增量有三個機會
上海君道貴釀酒業(yè)有限公司副總經(jīng)理鄒曉君，從新生醬酒品牌角度對未來市場發(fā)展趨勢進行了研判。
在鄒曉君看來，上海貴酒君道貴釀作為一個新品牌，對于整個消費的市場，對于消費者的心智和未來市場變革的趨勢，有著自己獨到的見解。
醬酒行業(yè)前景的優(yōu)勢不言而喻，如何把握機遇十分重要。鄒曉君結(jié)合君道貴釀的發(fā)展分析，醬酒行業(yè)發(fā)展的趨勢有三點：一是消費升級，高端醬酒消費需求不可替代且不可逆轉(zhuǎn)；二是供不應(yīng)求，產(chǎn)能擴容受限且優(yōu)質(zhì)基酒存量仍較稀缺；三是充分競爭，高價控量傳統(tǒng)模式受到新零售降維沖擊。“這三點是我們亟待解決，且未來可能產(chǎn)生新增量的機會”。
錢晨星：私域進化推動零售新變革
有贊資深運營專家、同城新零售體系高級咨詢顧問錢晨星分享了私域經(jīng)濟時代下，零售邏輯發(fā)生的變革。
2020年被稱為私域經(jīng)濟的元年。疫情放大了線下實體經(jīng)濟對線上轉(zhuǎn)變的迫切需求，大量企業(yè)開始關(guān)注基于私域資產(chǎn)運營的新零售業(yè)務(wù)，開始與客戶展開一對一聊天，并將其放到相應(yīng)的社群之中，通過社群直播與產(chǎn)品營銷互動，與客戶產(chǎn)生互聯(lián)。品牌零售開始規(guī)模化發(fā)展自營商城，并通過社交平臺直接觸達消費者。
消費觸點升級推動零售變革，消費者觸點的迭代，是驅(qū)動零售業(yè)變革的核心力量。媒體平臺與社交平臺，增加了消費者觸點，通過商品和內(nèi)容以廣播、互動、社群乃至1對1的方式高效精準觸達消費者。
同時，品牌商在線下豐富且天然去中心化的門店觸點，圍繞著“人貨場”三個環(huán)節(jié)，也有著諸如一物一碼、門店二維碼、掃碼點單等產(chǎn)品創(chuàng)新來實現(xiàn)數(shù)字化、線上化。
另外，用戶時長在哪里，優(yōu)質(zhì)內(nèi)容就應(yīng)該在哪里，消費者接受內(nèi)容的形態(tài)和媒介在創(chuàng)新。
當下，1對1的即時通訊、群聊、朋友圈消息、社區(qū)種草、短視頻、直播六大形態(tài)構(gòu)成了1天用戶時長的絕大部分占比。從品牌零售的視角來看，產(chǎn)品核心應(yīng)要圍繞消費者的用戶時長做包裝、曝光，并建立用戶心智。
觸點多了、內(nèi)容新了，營銷模式必須變革。品牌零售商可以基于消費者的全生命周期旅程設(shè)計營銷觸點和營銷方式，提高營銷效率。
從1.0時代一切以貨為中心，到2.0時代以經(jīng)營線下門店與線上店鋪這個場的交易效率為核心，再到3.0時代一切以精準用戶的需求為核心，設(shè)計營銷旅程，建立品牌黏性，提供專屬產(chǎn)品和個性化服務(wù)，三“新”趨勢之下，零售的邏輯發(fā)生了本質(zhì)的革命。
騰訊：應(yīng)該從原料、生產(chǎn)、流通上加強數(shù)字化技術(shù)應(yīng)用
騰訊智慧零售行業(yè)解決方案專家王玉龍介紹，2020年，因為受到疫情影響，整體的零售總額同比2019年有所降低，但在線上的部分，卻保持增長態(tài)勢，這說明了消費機會向線上轉(zhuǎn)移的趨勢正變得更加明顯。
微信小程序作為連接線上線下、構(gòu)成社交生態(tài)的重要組成部分，我們在2020年，交易總額達1.6萬億，同比2019年實現(xiàn)了100%的增長，目前小程序商城已經(jīng)成為了國內(nèi)第四大線上商城的平臺。
騰訊在龐大的流量及精準的行業(yè)用戶與觸達的基礎(chǔ)上，以小程序為核心、以數(shù)字化工具構(gòu)成了完善的產(chǎn)品矩陣。面對新消費、新零售業(yè)態(tài)，堅持數(shù)字賦能，王玉龍介紹，應(yīng)該加快產(chǎn)業(yè)數(shù)字化，從原料、生產(chǎn)、流通上加強數(shù)字化技術(shù)應(yīng)用，實現(xiàn)提質(zhì)降本增效。
同時，還應(yīng)加快營銷數(shù)字化，立足新零售、新消費時代特點，以數(shù)字方式深度挖掘分析消費者消費偏好和品牌體驗，從而改變及引領(lǐng)消費者購酒習慣。
酒企產(chǎn)品力的提升并不存在“終點”，實現(xiàn)打造有效私域的目標，讓品牌擁有可重復、低成本觸達的用戶，加速私域裂變，最終實現(xiàn)酒企品牌提升，銷量增長與降本增效。
是趨勢，更是方法論
在多維度、立體化的酒業(yè)觀點之外，現(xiàn)場也有兩位專家從經(jīng)濟形勢出發(fā)，以鄰為鏡，解析酒業(yè)“國際化”與“高端化”。
▲李杰
中國價格協(xié)會高端品牌與奢侈品專業(yè)委員會主任、上海交通大學奢侈品品牌研究中心主任李杰表示，扁平化的開放的世界不可逆轉(zhuǎn)，在全球市場博弈，政策引領(lǐng)和企業(yè)自強需要相結(jié)合。
中國白酒的香型很多，這是中華文明在各個地域流淌的表現(xiàn)，而地域文化折射出的特色文明，在全球市場的流通范圍傳播是緊密相連的。因此，即使是高度數(shù)的白酒，仍有可能在國外市場占據(jù)一席之地。
而關(guān)于高端化，里斯戰(zhàn)略定位咨詢中國區(qū)合伙人、里斯戰(zhàn)略定位咨詢中國戰(zhàn)略委員會成員肖瑤介紹，在全球酒類市場變革之下，中國市場表現(xiàn)良好，主要白酒頭部品牌營收顯著增長、新勢力烈酒品牌快速崛起。
預計到2025年，中國白酒市場規(guī)模將達到8650億元級別，規(guī)模增長的動力是價格結(jié)構(gòu)升級及香型結(jié)構(gòu)迭代。肖瑤判斷，高端醬香將成為白酒之中最具發(fā)展前景的品類。
她同時預測，在醬香逐漸成為主流的過程中，除茅臺外，還將誕生4個數(shù)百億級品牌。醬酒品類發(fā)展?jié)摿薮螅髽I(yè)更應(yīng)該在品牌傳播中搶心智、搶地位，獲得消費者的認可度和美譽度。
由此看來，首屆中國酒業(yè)趨勢大會已經(jīng)不止于前沿觀點，捕捉趨勢，更重要是提供一個多維觀察酒業(yè)的視角，用新方法論感知酒業(yè)。
(文章來源于：云酒頭條，信息貴在分享，如有侵權(quán)請聯(lián)系我們刪除)
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